Uzman Diyetisyenlerden Kurban Bayramı Et Tüketimi Uyarısı

p>Bayramda çok kırmızı et tüketiminin mide ve bağırsak hastalıklarına yer hazırlayabileceği ihtarında bulunan Uzman Diyetisyen Cansu Özçelik, “Kırmızı et, lif açısından güçlü olmadığı için kabızlık ve hazımsızlık üzere sindirim sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle günde en fazla 120 gram (4-5 köfte kadar) kırmızı et tüketilmelidir” diye konuştu.

Kurban bayramında et tüketiminin artmasıyla sıhhat meselelerinde önemli artışlar gözlendiğini belirten VM Medical Park Pendik Hastanesi’nden Beslenme ve Diyet Uzmanı Uzman Diyetisyen Cansu Özçelik, et tüketimi, korunması ve saklanmasında dikkat edilmesi gereken noktalar hakkında bilgilendirmede bulundu.

ET EN AZ 1 GÜN BEKLETİLMELİ

Bayramda eti kestikten sonra 1 gün bekletmenin kıymetli olduğuna işaret eden Uzm. Dyt. Özçelik, “Et yeni kesildiğinde ‘ölüm katılığı’ dediğimiz bir durum gerçekleşir, bu nedenle pişirmede ve sindirimde zahmete sebep olur. Kurban kesildikten sonra evvel güneş görmeyen serin bir ortamda 3-4 saatlik bir müddette etlerin bekletilmesi, etin olağan haline dönmesini sağlar. Olgunlaşma müddeti için 24 saat kafidir. Bu mühletle et hem yumuşaklık hem de lezzet açısından daha uygun hale gelir” açıklamasında bulundu.

BUZLUKTAN ÇIKARILAN ETLER ALT RAFLARDA ÇÖZDÜRÜLMELİ

Uzm. Dyt. Özçelik, kurban etinin buzdolabında nasıl koruma edilmesi gerektiği hakkında şu bilgileri paylaştı:

“Et saklarken buzdolabında -2 derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 derecede 6 aylık mühlet saklayabilirsiniz. Pişirmek için buzluktan çıkardığımız etleri buzdolabının alt raflarına indirip yavaş yavaş çözdürebilir, çözdürülen eti bekletmeden pişirilmelisiniz ve  tekrar dondurma sürecine girmemeli.”

GÜNDE 4-5 KÖFTEDEN FAZLASINI TÜKETMEYİN

Bayramda çok kırmızı et tüketiminin mide ve bağırsak hastalıklarına yer hazırlayacağının altını çizen Uzm. Dyt. Özçelik, “Kırmızı et, lif açısından varlıklı olmadığı için kabızlık ve hazımsızlık üzere sindirim sorunlarına de neden olabilir. Bu nedenle günde en fazla 120 gram (4-5 köfte kadar) kırmızı et tüketilmelidir” diye konuştu.

DİYABET VE KALP HASTALARINA UYARILAR

Diyabet ve kalp hastalarının et tüketirken dikkat etmesi gereken birtakım kıymetli noktalar olduğuna değinen Uzm. Dyt. Özçelik, tekliflerini şöyle sıraladı:

“Kırmızı etin çok tüketilmesi kimi kronik hastalıkların temeli oluşturabilmektedir. Bu kronik hastalıklar ortasında diyabet yani şeker hastalığı, kolon kanseri, kalp-damar hastalıkları bulunmaktadır. Bunun altında yatan sebep ise ette bulunan doymuş yağ asitleri olabilir. Bu, damar tıkanıklığı açısından da kıymetlidir. Bu nedenle kronik hastalıkları olan bireyler, bayramda en yağsız yerinden olacak formda ve her gün olmamakla birlikte ortalama 120 gramı geçmeyecek formda et tüketmelidirler.”

SAĞLIKLI ET PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI

Eti tüketirken en sağlıklı pişirme tekniklerinin haşlama, fırınlama ve ızgara prosedürleri olduğunu belirten Uzm. Dyt. Özçelik, “Çünkü kavurma ve kızartma sistemleri yağ alımınızı artırmaktadır. Mangal bayramların olmazsa olmazı olarak kabul edilse de, pişirirken etlerin kömürleşmemesine dikkat edilmelidir. Çünkü kömürleşen etler her vakit kanser riski taşımaktadır” dedi.

SÜTLÜ YAHUT MEYVELİ TATLILARI TERCİH EDİN

Bayramlarda dikkat etmemiz gereken öbür değerli sorunun ise tatlı tüketimindeki artış olduğunu işaret eden Uzm. Dyt. Özçelik, “Yüksek ölçüde yağ ve şeker içeren şerbetli tatlılar yerine sütlü ve meyveli tatlıları tercih etmeniz daha uygun olacaktır. İkramlarınızda çikolatanın yanında kuru meyve, ceviz, badem üzere besinlerle hazırladığınız tatlıları ikram edebilirsiniz” diyerek kelamlarını sonlandırdı.