Yılbaşı Sofrasında Yediklerinize Dikkat Edin

Yeni yılın çoşkusunu kutlamak ismine ailemizle, arkadaşlarımızla ve sevdiklerimizle buluştuğumuz keyifli sofralarda bol çeşit yemek, kuruyemiş, tatlı, cipsler,  ve mezeler yerlerini alıyor. Yeni yıla girmenin vermiş olduğu heyecanla buluşulan sofralarda çoka kaçınılmamalıdır. Yılbaşında tercih edilen abartalı yiyecekler çeşitli sindirim meselelerine yol açabilir. Siz de yılbaşı gecesi sonrası yediğiniz şeyler için pişman olmak istemiyor, mide rahatsızlıklarına sebebiyet vermek istemiyorsanız, yılbaşı kutlamaları için sofralar hazırlanırken hem keyifli hem de sağlıklı seçenekleri tercih edebilirsiniz.

Yeni Yüzyıl Üniversitesi Gaziosmanpaşa Hastanesi Beslenme ve Diyet Kısmından Dyt. Benan Koç; yeni yıl sofrasında yediklerimize dikkat etmenin ehemmiyetini hatırlattı. Sohbetle birlikte yemek yerken ne yediğimizin dikkatten kaçmasına müsaade vermeden sağlıklı menüler oluşturmanın en pratik yol olduğunu vurguladı. 

Kendinizi gün uzunluğu aç bırakmayın. 

Yılbaşı sofrasında çoka kaçılacağı düşünülerek gün içerisinde aç kalmak bu gecede daha çok ve süratli yemek yemenize neden olacaktır. Güne haşlanmış yumurta, peynir, zerzevat çeşitleri ve mevsim yeşillikleriyle yapılmış bir kahvaltı ile başlanabilir daha sonrasında hafif bir öğlen yemeğinde yağsız zerzevat yemeği ile birlikte bir porsiyon kadar yoğurt yahut 1 bardak kadar kefir tüketilebilir, böylece yılbaşı sofrasına çok aç oturmamış olup yemekte çoka kaçmayacaksınızdır.

Yağlı mezeler (dolma, sarma, kızartma )yerine yoğurtlu ve zeytinyağlı mezeleri tercih edin.

Yoğurtlu kabak, havuç, kereviz zeytinyağı ile hazırlanmış köz patlıcan yahut kırmızıbiber vb. mezeler yılbaşı menünüze eklenebilir, tüketiminde ise porsiyon denetimine dikkat edilmeli çoka kaçılmamalı.

Soframızda bol yeşillik ile yapılmış bir salata, haşlanmış zerzevat salatası yahut kuru baklagil salatasına kesinlikle yer verilmeli. 

Yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi hindi daha az yağlı bir et olması nedeniyle sağlıklı bir ana yemek alternatifidir. Doymuş yağ oranı fazla olan kırmızı et yerine haşlama, yağsız tavada ızgara yahut fırında yapılmış tavuk, hindi, balık tercih edilmeli ve kesinlikle mevsim yeşillikleriyle yapılmış bir salata ana yemeğin yanına ek edilmeli. Ana yemeği ile birlikte servis edilen karbonhidrat kaynaklarından (pilav, makarna, patates ) uzak durmaya itina gösterin.

Kalorili atıştırmalıklara dikkat edin.

Sofra sonrası hoş cümbüş ve muhabbetlere devam ederken tüketilen kalorili kaynaklara dikkat edilmeli, oluşabilecek mide rahatsızlıkları ve hazımsızlık şikayetlerini en aza indirmek ismine yemekten sonra tüketilen atıştırmalıklara ( kuruyemiş, tatlı, kuru meyveler yahut meyve ) tüketimine orta verilmeli. Cips, çikolata, çekirdek, şekerlemeler üzere yüksek kalori içeriğine sahip besinler yerine çiğ kuruyemişler, kurutulmuş meyvelerin tercih edilmesi sağlıklı bir seçim yapmanızı sağlayacaktır. Tüketilen kuruyemişin çiğ olarak tüketilmesi ile birlikte porsiyon denetimine de dikkat edilmeli bol yenilmesi halinde kuruyemişlerinde bol kalorili içeriğine sahip olduğu unutulmamalı.

Tatlı tüketimine dikkat edin.

Yılbaşı sofrasında yemek porsiyon ölçülerini fazla kaçırıp çoka kaçtıysanız tatlı tüketimi yapmamanız sağlıklı bir seçim olacaktır lakin tatlı tüketimi yapılacaksa ağır şerbetli tatlılar yerine sütlü yahut meyve tatlıları (az şeker ile yapılmış kabak yahut ayva tatlısı, sütlaç, muhallebi)tercih edebilirsiniz.

Asitli ve şekerli içeceklerden uzak durulmalı maden suyu yahut şekersiz içecekler tercih edilmeli. 

Bu hoş yeniliklerle dolu yeni yıla girdiğimiz bu gecede yemek odaklı olmak yerine sevdiklerinizle yaptığınız sohbetlerin keyfini çıkarın. Yılbaşı gecesi yemek porsiyon ölçülerini fazla kaçırıp çoka kaçtıysanız yılbaşı sonrası nasılsa diyetimi bozdum diye sınırsız yeme davranışınızı devam ettirmek yahut suçluluk duyup kendinizi aç bırakmak yerine sağlıklı beslenme rutininize geri dönmelisiniz. Günde 2 fincan yeşil çay, beyaz çay yahut melisa üzere ödem atmanıza yardımcı olan bitki çaylarından birini tüketebilirsiniz. Yeni yılın birinci gününe açık havada 30-45 dakikalık bir yürüyüş yapmak yılbaşı gecesi alınan fazla kalorinin bir kısmını harcamanızı ve kendinizi zinde hissetmenizi sağlayacaktır. Sevdiklerinizle dolu dolu geçireceğiniz musmutlu ve sağlıklı bir yıl diliyorum…

Yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi hindi ile birlikte menülerinizde yer verebileceğiniz bol yeşillikli bir salata tanımı;

Roka Salatası

2 demet roka

4 adet kırmızıbiber 

1 su bardağı ayıklanmış nar taneleri 

6 yemek kaşığı lor peyniri 

6 yemek kaşığı haşlanmış kinoa yahut karabuğday 

1 yemek kaşığı limon suyu

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yemek kaşığı sirke

10 adet ceviz (toz haline getirelim)

Tarifi: Kinoalarımızı bol suda yıkayın ve süzün. 1 su bardağı kinoayı 1,5 bardak su ile suyunu çekene kadar haşlayın 5-10 dakika demlendirin. Güzelce yıkadığınız rokayı ve kırmızıbiberleri doğrayın. Yeşilliklerimiz üzerine kırmızıbiber, lor peyniri, nar taneleri ve ceviz kesimlerini ek ettikten sonra zeytinyağı, limon suyu, sirke ile hazırlayacağımız salata sosunu ek edelim.

Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı